Backen beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten!
Nur mit den besten, naturbelassenen Zutaten erhalten wir die besten Backergebnisse. Die Bäckerei des St. Antoniusheims - ein zertifizierter Bioland-Betrieb - befindet sich in der glücklichen Lage, einen großen Teil ihrer Rohprodukte aus eigenen ökologisch arbeitenden Betrieben zu beziehen. Wurstwaren kommen ausschließlich aus dem Antonius-Laden. Kartoffeln vom Antonius-Hof; Gemüse und Obst kommen je nach Jahreszeit aus der Antonius-Gärtnerei.

Rohprodukte die wir nicht selbst produzieren, werden unter anderem bio und regional eingekauft. Neben ökologischem Getreide leben unsere Backwaren von hochwertiger Teiglockerung, Ölsaaten, Gewürzen, Natursalz und weiteren hochwertigen Rohstoffen. Natürlich in Bioland-Qualität. Unser Getreide vermahlen wir in einer kleinen Mühle im Fuldaer Landkreis.

Im Bereich der Bäckerei arbeiten 1 Backstubenleiter, 3 Bäcker, 1 Konditorin, 1 pädagogische Fachkraft, 15 Praktiker und 2 Bäckereihilfen. Die Arbeitsplätze in der Bäckerei sind realitätsbezogen. Unser Anliegen ist die Persönlichkeitsentwicklung der Mitarbeiter/- innen zu fördern, sich mit den Tätigkeiten zu identifizieren und dadurch eine Lebensperspektive zu bieten. Wir schaffen eine Arbeitsatmosphäre, in der Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam lernen, arbeiten, wohlfühlen und kommunizieren können. Wir geben jedem die Möglichkeit, die Tätigkeit auszuüben, bei der die individuellen Fähigkeiten optimal eingesetzt werden können. Großen Wert legen wir dabei auf Fachkräfte  und Auszubildende, die ihren Beruf lieben und lieben lernen.

Wir als Team backen jeden Tag rund 20 Brotsorten, 17 Brötchensorten sowie ein breites Sortiment an Kuchen, süße und pikante Stückchen, Sahneschnitten, Sahnerollen, Sahnetorten und Bio-Snacks je nach Jahreszeitangeboten. Folgendes können Sie erwerben: Bauernbrot, Antonius-Brot, Vollkornbrote, Zwiebelbrot, Karottensonne, Dinkelsprossenbrot, Antonius-Krüstchen, Vollkornbrötchen, Dinkelbrötchen, süße und pikante Gebäckstückchen, Torten, Spezialanfertigungen, Dauergebäck,...

Handwerkstradition wird bei uns groß geschrieben - Brezeln und Antonius-Krüstchen werden von Hand gedreht und Brote und Brötchen von Hand aufgemacht. Diese traditionelle Backkunst mit ihren altbewährten Rezepten und traditionellen Herstellungsverfahren ergänzen wir ständig durch neueste Erkenntnisse. Durch diese Verbindung von Tradition und Moderne entstehen sowohl traditionelle als auch neu komponierte Köstlichkeiten. Durch unsere hauseigene Führung der Sauerteigkulturen entstehen einzigartige Geschmacksaromen und eine verbesserte Bekömmlichkeit der Backwaren.

Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel, Enzyme - all das werden Sie bei uns nicht finden! Denn wir vertrauen lieber dem Können unserer Bäcker und Bäckerinnen anstatt chemischen Backhilfsmitteln. Unsere Bäcker und Bäckerinnen beherrschen noch traditionelles Bäckerhandwerk und zaubern genussvolle Backwaren aus rein natürlichen Zutaten - natürlich in Bioland-Qualität! Ein wichtiger Erfolgsfaktor hierbei ist die Zeit, die wir unseren Teigen zum Reifen geben. lange Teigführung zur optimalen Entwicklung von Geschmacks- und Aromastoffen, der besseren Bekömmlichkeit und langen Frischhaltung.


Ein Angebot an speziellen Backwaren für Allergiker und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Glutenfreies Brot runden das Bio-Angebot ab.

Kontakt:

Antonius-Bäckerei
Manfred Heil

Tel. 0661/1097-426
Fax: 0661/1097-425